羊肉火锅是一种传统美食，它的制作方法主要是将新鲜的羊肉切片后煮熟。首先将羊排和各种配料（如大葱、生姜、大蒜等）炒香，然后加入羊肉片翻煎至两面微黄。最后加入调料煮沸后转小火慢炖，待羊肉吸收汤汁软烂即可食用。，，该菜品色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。主要特点是羊肉软烂，味道醇厚，具有较高的营养价值和美味度。由于其烹饪方式简单易行，且可以根据个人口味进行调整，所以深受广大消费者的喜爱。
羊排250克，一根胡萝卜，一根胡萝卜，一块生姜，适量料酒，一根葱，2勺火锅底料，2勺郫县豆瓣酱，1勺剁椒酱，一片香叶，一片八角，一片肉桂，2片辣椒，2片青蒜。
做法如下：
1、先将羊排肉切成小块，放入冷水中焯水，然后加入姜片和料酒去腥，锅打开后，撇去浮沫，取出冲洗干净，将洗好的羊肉放入砂锅中，然后加入姜片和葱，加入食材中的冷水，盖上锅盖，用大火煮沸，用中小火慢炖35分钟。
2、将菜籽油倒入锅中，加入姜葱翻炒，然后加入八角、肉桂、香叶、胡椒翻炒，然后加入黄油火锅底料，两勺郫县豆瓣酱，两勺自制剁椒酱，炒红油，多翻炒，将辣椒中的水翻干。
3、羊排汤炖了20分钟，打开锅盖，加入酱油，然后加入油炸调味料，然后盖上锅盖继续炖，将洗净的胡萝卜和胡萝卜切成块，放入热水锅中，盖上锅盖，用大火煮沸，再煮五分钟。
4、时间到了，把垫子拿出来放在盆底，羊排汤烧得时间到了，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青蒜点缀，就可以了。
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