红烧臭桂鱼的原料：
臭桂鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、香醋适量、花椒适量、红辣椒适量、清水适量、油适量。
红烧臭桂鱼的做法：
1.臭桂鱼清洗干净，切成段，加入盐、料酒腌制20分钟左右。
2.生姜、葱切末备用。
3.热锅凉油，加入葱姜末、花椒爆香，放入臭桂鱼段煎至两面金黄。
4.倒入适量清水，加入酱油、糖、香醋、红辣椒，烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5.最后加入少许盐调味，炖煮5分钟即可。
红烧臭桂鱼的小贴士：
1.臭桂鱼腥味较重，可用生姜、葱、料酒腌制去腥。
2.煎臭桂鱼时火不要太大，以免糊底。
3.红烧臭桂鱼颜色要鲜艳，可加少量红曲或红酒。
红烧臭桂鱼的营养价值：
臭桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、磷、铁等营养元素，能够促进身体健康。
红烧臭桂鱼的食用禁忌：
由于臭桂鱼含有较高的脂肪，肝脏中的毒素也比较多，肝脏病患者和胆囊炎患者应少量食用或忌食。
红烧臭桂鱼的推荐搭配：
米饭、蒸馒头、烤麸等。
红烧臭桂鱼的口感特点：
鲜嫩可口，香气扑鼻，酸甜可口，回味无穷。
红烧臭桂鱼的产地：
广东、广西、江西、湖南等地。
红烧臭桂鱼的历史渊源：
臭桂鱼是一种地方特色美食，流传于南方地区，尤以广东省最为盛行。历史悠久，是中华美食文化的重要组成部分。
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