腐竹烧肉是一道具有深厚历史文化底蕴的传统名菜。首先将五花肉切块后，用生姜、大葱和料酒腌制半小时。然后将泡软的腐竹放入锅中翻炒，加入炖煮过的五花肉块，再加适量的生抽和老抽进行调味，最后盖上锅盖慢慢炖煮至汤汁浓郁即可。，，这道菜肴色泽红亮，香味醇厚，肉质鲜嫩，腐竹筋道，十分美味。如果你想要在家中也能轻松做出这道美味佳肴，只需按照上述步骤操作即可。
1. 腐竹提前用冷水浸泡，直到没有硬心，擦干多余的水，加入鸡蛋，加入一勺面粉和一勺玉米淀粉，均匀揉搓，让腐竹裹上一层面糊。
2. 锅热加油，一个一个加入腐竹，用小火慢慢煎至两面金黄，然后盛出备用。
三、五花肉切成小块，生姜切片，干辣椒切成小块，青椒切成小块。
4. 锅中加水，放入料酒，烧开后放入五花肉，待水再烧开后捞出冲洗，控水。
5. 在煎锅中加入油，加入冰糖小火炒至融化，加入五花肉炒至上色。
6. 加入姜片、八角、干辣椒，小火翻炒，倒入无五花肉的开水，加入酱油、酱油翻炒上色。
7. 小火炖35分钟后，放入浸泡过的腐竹，继续炖5分钟。
8. 加入青椒，用大火炒至果汁收集，出锅前可加入适量盐和白糖调味。
注意：
- 先将腐竹泡水去腥味后再烹饪，否则会口感不佳。
- 炖煮过程中要保持中小火，避免腐竹过烂或五花肉过于油腻。
- 可以根据个人口味适当调整调料的种类和比例。
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