麻辣虾香锅是一道具有浓厚四川特色的小吃。它采用鲜嫩的虾肉、花椒、干辣椒等材料烹制而成，香味浓郁、口感麻辣。制作方法如下：将虾清洗干净后剪去虾线；锅中加油烧热后加入花椒和干辣椒爆香；放入切好的蒜瓣翻炒出香味；再将剥好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀；最后加入适量的生抽、糖、料酒调味即可。
新鲜虾、鸡胸肉、洋葱、甜萝卜、蟹蘑菇、粉丝、食用油、盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、香叶、八角、桂皮、香醋、生抽、蚝油、料酒、淀粉。
做法：
1、将鸡胸肉用冷水浸泡一段时间，以便去腥味。
2、把虾清理干净，去掉虾线，青虾用厨房纸巾吸干水分备用。
3、鸡胸肉切成薄片，然后用生抽、老抽、糖、白胡椒粉腌制，备用。
4、烧一锅热水，将鸡胸肉片放在热水里焯一下，去掉血水和多余的油脂。
5、锅中留底油，放入蒜瓣、姜丝、葱段、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
6、加入洋葱块、甜萝卜块、蟹蘑菇翻炒均匀。
7、倒入虾、粉丝、食用油、盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀。
8、加入适量的淀粉水，翻炒均匀，让调料充分融入食物中。
9、加入香醋，炒匀即可。
制作步骤：
1、青虾去壳，腌制时可以更好的品尝到切开背部的大虾的味道。
2、处理好食材后，需要腌制一个小时。
3、先准备好材料，包括青虾、鸡中翅、洋葱、甜萝卜、蟹蘑菇、粉丝、食用油、盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、香叶、八角、桂皮、香醋、生抽、蚝油、料酒、淀粉。
4、准备麻辣锅的砂锅，底部码入洋葱段。
5、然后加入炒好的配菜，包括鸡中翅、大虾等。
6、加入调味料，翻炒均匀。
7、炖煮15分钟后，就可以尝到麻辣美味的火锅了。
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