草鱼是营养丰富的食物，可选用草鱼一条，葱切段，姜切片。锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，然后加入草鱼块煎至两面微黄。再将汤烧开，加盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。此菜色香味俱全，营养丰富。
草鱼1条（约2斤半）、胡萝卜1根、鸡腿菇2个、豆腐皮1张、海带1小段、金针菇1把、啤酒一瓶、大葱2根。
做法：
1. 准备的食材：
- 鱼1条（约2斤半），大小适中，去鳞、鳃、内脏等清洗干净。
- 胡萝卜1根，清洗干净后切片。
- 鸡腿菇2个，冲洗干净后撕成小块。
- 豆腐皮1张，清洗干净后切片。
- 海带1小段，清洗干净后切丝。
- 金针菇1把，洗净后切片。
- 啤酒一瓶，用于清炖。
- 大葱2根，清洗干净后切段。
2. 第一步：腌鱼，在鱼身上划几刀，便于出味，将切好的鱼放入冷水中浸泡半小时，去除鱼腥味。
3. 第二步：切配菜，将鸡腿菇、胡萝卜、海带丝、豆腐皮、金针菇分别切好备用。
4. 第三步：炒锅底，将适量食用油加热至六七成热，放入姜片、葱段、花椒、麻椒煸炒出香味，然后立即关火。
5. 第四步：清炖，将清洗好的鱼放入锅中，依次加入焯过水的蔬菜，倒入啤酒盖上锅盖，大火炖15分钟后转小火炖煮10分钟。
6. 第五步：调味，将炖好的鱼取出，过滤掉表面的杂质，然后将剩下的鱼汤汁煮沸，调入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀后改小火慢炖。
7. 最后一步：盖盖焖煮，待鱼汤汁浓郁后，可以盖上锅盖继续焖煮2分钟，就可以完成清炖草鱼了。
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