炖鲢鱼是一道美味的中式菜肴，采用新鲜的鲢鱼和多种调料烹制而成。首先将新鲜的鲢鱼洗净切块，然后用料酒、生抽、姜片腌制片刻，最后加入足量的清水煮沸后转小火慢炖30分钟即可。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家庭常见的美食。
1、主料：选择一条约4公斤重的鲢鱼。
2、辅料：洋葱半个，生姜两片，干辣椒四颗，香菜一截，啤酒一瓶，白糖适量，白醋适量。
3、刮去鱼鳞，清理内脏和鱼腮。
4、洋葱、香菜段和干红辣椒备用。
5、将鱼清洗干净后切成鱼段，在鱼身上划上几刀。
6、锅中放入适量油，将鱼煎至两面金黄。
7、加入半碗水，不用过鱼身，接着加入一瓶啤酒、葱、干红辣椒、姜，用小火炖半小时左右。
8、最后大火收汁，出锅时撒上香菜段即可。
炖好的鲢鱼色泽鲜亮，口感嫩滑，香气扑鼻，是一道美味的家常菜品。
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