炸猪大肠王是广州的一家传统小吃店，其做法包括将猪大肠切成段后，用油炸至金黄色，并配以特制酱料。炸好的猪大肠在锅中再翻炒几下，然后出锅装盘即可。这种独特的烹饪方法使得猪大肠口感鲜美，深受食客喜爱。
肥肠250克、面粉适量、八角、肉桂、冰糖、大蒜、姜片适量以及辣妹辣椒酱、阿香婆辣椒酱、青红辣椒等调料。
以下是具体的制作步骤：
1、将肥肠清洗干净，放入盆中，加入适量面粉，用手将其搓成各种形状，每节一段，接着将肥肠翻转过来，加入面粉，用清水将其揉洗干净，接着撕掉肥肠表面的面粉，翻转肥肠再次入水清洗。
2、然后在一个锅中加水烧开，放入处理好的肥肠，进行清蒸或者煮熟。
3、接下来切一些八角、肉桂、冰糖、大蒜、姜片，这些都有助于增加菜品的味道，然后我们来准备辣妹辣椒酱和阿香婆辣椒酱，分别取适量这两种辣椒酱备用。
4、切好青红辣椒备用。
5、老洋葱切丝备用。
6、锅里加油，大火烧热后，将八角、肉桂炒出香味，之后加入肥肠和蒜片翻炒至水气减少，这时加入冰糖，将它们炒化，糖变成红色时，加入辣椒酱和阿香婆辣椒酱，开始翻炒出香气，接下来加入适量的老抽调色，混合均匀。
7、在翻炒的过程中，要保持锅中的水位不要溢出，待炒得颜色均匀且微微焦黄的时候，就可以关火了。
8、我们将裹满底料的肥肠放在锅子里，然后加入青红辣椒段，大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，然后慢慢加入洋葱丝，让肥肠充分吸收汁水的味道。
这就是炸猪大肠王的制作过程，希望对你有所帮助！
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