鸡肝炒青菜是一道健康美味的小吃，具体做法是：先将鸡肝洗净切片，然后将青菜洗净切段。锅中烧热油后，放入鸡肝翻炒至变色。接着加入适量的调料，如生抽、料酒、盐等，再翻炒均匀。最后放入青菜，快速翻炒至熟透即可。这道菜营养丰富，口感鲜美，既适合素食者，也适合肉食者。
- 鸡肝 200 克
- 葱头 1 个
- 韭菜 1 小把
- 干菇 2 个
- 菜花 200 克
调料：
- 大蒜 1瓣
- 色拉油 2 大勺
- 番茄酱 3 大勺
- 酒 2 大勺
- 盐 1/2 小勺
- 汤料 1.5 杯
- 辣酱油 1 大勺
- 胡椒粉 少许
制作步骤：
(1) 鸡肝洗净后用水冲洗干净血汁，切成小块，蘸水淀粉、盐，葱头切块，韭菜切2~3厘米的段，菜花掰成小瓣、用沸水焯过沥水，鲜菇切丝，蒜切碎。
(2) 锅中倒油，将大蒜煸炒至微黄，然后放入鸡肝，待八成熟时，加入葱头、鲜菇、倒入番茄酱、酒、汤料、盐、辣酱油、用小火煮5分钟，最后放入韭菜翻炒，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可装盘，喜食辣者也可放入辣椒，鸡腿肉可与肝同用。
(3) 香气宜人、口感清脆。
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