四川泡椒主要是一种由干辣椒和花椒为主要调料的辣味烹饪原料，其制作过程一般分为浸泡、晾晒、调味三个步骤。首先需要将新鲜的干辣椒和花椒一起炒香，然后加入适量的清水浸泡1天左右，接着将其捞出沥干水分，最后再进行调味，让泡椒的味道更加浓郁。
四川的泡椒如何淹制的？
第一步，把所有食材洗干净，洋葱切片，青花椒洗干净后用矿泉水泡开。
第二步，把洗干净的泡菜坛子倒一点白酒醒一下坛子，然后把红辣椒、仔姜、洋葱、独蒜一层层码进坛子里！
第三步，把泡好的青花椒连着水一起倒进去，倒入适量食用盐，再倒入事先准备好的高度白酒！
最后一步，摇晃一下坛子，让里面的食材彻底压实，倒入没过食材的矿泉水！
然后就是等了，第一次开坛子的时间最好是在十天左右！红辣椒吃完之后，它就是可以泡各种你想泡蔬菜的泡菜坛子了！
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