山药是一种营养丰富的食物，但因其性温，不宜过量食用。它还含有一定的毒性成分，如果食用不当或过量，可能会对身体造成影响。在食用山药时需要注意以下几点：第一，尽量选择新鲜的山药；第二，避免与茶叶、鱼肉等易过敏的食物一起食用；第三，如果在烹饪过程中出现不正常的变质情况，应立即停止食用。
1、消化系统疾病患者：如溃疡性结肠炎、直肠炎等，由于山药性质偏凉，可能导致腹泻加重或加重病情。
2、肠胃功能不佳者：尤其是脾胃虚弱、消化不良者，食用山药易造成腹胀、恶心等症状。
3、糖尿病患者：山药中的淀粉含量较高，糖尿病患者需适量食用以控制血糖。
山药的食用禁忌如下：
1、生山药有毒，应在充分烹饪后再食用。
2、山药皮上的粘液可能对皮肤产生刺激，应注意清洗干净再食用。
3、发芽的山药可能含有大量有害物质，不宜食用。
4、高血压、心脏病、肾病等慢性疾病患者应适当减少食用山药，避免过度摄入导致不适。
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