甘孜黄凉粉是藏族地区特色的美食，主要成分是面条和酸奶。制作方法包括：将大米煮熟后磨成粉，然后加入酸奶、香菜、盐等调料，拌匀后撒上青蒜丝即可。该菜品色泽金黄，口感细腻滑爽，味道酸甜可口，深受当地人民喜爱。
黄凉粉主要由纯豌豆粉制成，豌豆粉是黄凉粉的灵魂所在，这并不意味着其他原料不能使用，比如可以用绿豆粉、玉米淀粉等等，豌豆粉占据了主导地位。
制作流程大致如下：
1、准备一个碗，倒满豌豆粉，一定要保证每一颗豌豆都饱满，这样才能保证口感丰富。
2、这碗清水非常重要，比例可以根据需要调整，一般是1:4，即一袋豌豆粉对应四袋水。
3、将碗中的豌豆粉倒入准备好的大容器中，清水一定要足够覆盖所有的豌豆粉。
4、把一碗水倒进容器里，放在同一个碗里，豌豆粉已经非常湿润，直接搅拌就可以啦。
5、用筷子或勺子轻轻搅拌豌豆粉和水，让它们充分融合。
6、面糊变得越来越稀薄，这是正常的，不必担心，接下来只需要耐心等待即可。
7、水开后，关火，将豌豆粉倒入锅中，这时候要用小擀面杖或勺子快速搅拌，帮助面条混合均匀。
8、搅拌大约20分钟，面糊会慢慢凝固起来，变成干粉状态，如果面糊感觉有点黏稠，说明还没有完全凝固。
9、倒入预先准备好的调味汁，搅拌均匀，调味汁制作方法多样，主要是蒜泥、盐、醋、酱油、糖、胡椒油等。
10、取出一些面糊，用刀切成细长条形，放入碗中。
11、倒入适量的调味汁，继续搅拌均匀，黄凉粉就完成了！
就是制作甘孜藏族自治州的“黄凉粉”的步骤，希望对你有所帮助，快来尝尝吧！
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