酸豆角是一种常见蔬菜，可以搭配各种食材烹饪。家庭版酸豆角的做法很简单：将酸豆角洗净切段后焯水，再加入调味料如盐、生抽等烹饪即可。制作过程中要注意保持酸豆角的新鲜口感和营养成分。无论是蒸食还是炒煮都可以尝试，还能搭配米饭一起食用，增添口感层次。
新鲜豆角适量，盐适量，淘米水（或清水）适量。
制作步骤：
1、将新鲜豆角洗净，然后用水冲洗干净，把它们切成小段。
2、把豆角放入干净的容器中，并且加入适量的盐，用手轻轻搅拌，使得每一片豆角都裹满了盐，在盐水中加一些水，以防止豆角粘在一起。
3、放入已经清洗过的容器中，盖上盖子并把它放在一个阴凉通风的地方，一般来说需要发酵3-7天的时间。
4、发酵过程中要密切注意豆角的变化，如果豆角变黄并且出现了酸味，那就说明酸豆角发酵完成。
5、发酵完成后，可以将酸豆角取出，用作各种美食的调料，如炒肉末等等，这道菜的口感酸甜适口，非常美味。
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