这是一道简单易学的蒜爆茄子家常菜。将茄子洗净切块，放入油锅中炸至微黄捞出备用；热锅冷油，放入大蒜炒香；加入茄子翻煎至两面金黄色；最后淋上豆瓣酱和适量清水炖煮即可。这道菜品色泽鲜艳、口感鲜美，适合在家享用。
1、准备食材：茄子2个、蒜6瓣、猪肉适量、老抽1勺、油适量。
2、切配食材：茄子切块，猪肉切末，蒜切末。
3、炸茄子：锅加热后加入比平时炒菜更多的油，油热后将茄子放入，待茄子烹熟后，加入猪肉末翻炒均匀。
4、调味：待猪肉末变色时，加入剁碎的大蒜末，再加入老抽进行调色，然后加入少量清水，盖上锅盖焖煮约两到三分钟，让茄子汁液充分吸收调料的味道，最后出锅。
在烹饪过程中，你可以根据个人口味选择或减少调料的使用量，以达到最佳口感，希望你能尝试并喜欢这道美味的蒜爆茄子！
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