海参含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，同时其胶原蛋白含量极高，有助于维持皮肤弹性。海参还含有大量的β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。海参含有的氨基酸也能提高免疫力，对于抵抗感冒有一定的作用。海参是一种营养丰富的食物，对人体有很多益处。
选辽参还是关东参”的问题，一般而言，辽参和关东参都是一种非常有名的海参种类，但他们的价格、产地、质量和口碑都有所不同，由于辽参生长的海域和纬度差异较大，其营养成分也有所不同，因此适合的人群也不同，选择哪种海参要看个人的需求和喜好。
至于“干参还是刺参”的问题，干参相对于活参来说，口感更好，营养价值更高，干品刺参呈现出黑色或深褐色，形状饱满且刺道清晰，肉质肥厚且口感纯正，在酒店中，常见的干品刺参是以头数划分等级的，分为30头以下、50-70头之间、100头以上三个等级，其中优质的海参通常会被列为极品，每500克的价格大约在2000元左右，不过，具体的售价还要看具体的品牌和销售渠道，不能一概而论。
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