符离集烧鸡是中国传统名菜之一，由鸡肉、香菇、枸杞等材料制成。制作步骤如下：将鸡肉切块，香菇泡发后切成丝，枸杞用温水浸泡后洗净。炒锅加油热后放入葱姜爆香，然后加入鸡肉翻炒至变色，再加入香菇丝和枸杞翻炒均匀，最后加入调料炖煮熟即可。
符离集烧鸡是一道传统的汉族名菜，它的烹饪技艺独特，口感鲜美，深受人们的喜爱，下面就是符离集烧鸡的做法与配方。
材料：
净仔鸡一只约1000克，调料包（内含八角、桂皮、陈皮各6克，花椒3克，白芷、山茶片各2克，小茴香、丁香、草果各1.5克，姜块10克，辛夷、沙仁各0.5克，肉寇2克）1个，精盐15克，白糖10克，饴糖20克，芝麻油1000克，老汤1000克，酱油100克。
制作步骤：
1、将鸡治净，敲断大腿骨，胸骨，将一翅膀从颈部刀口处插入，从口内穿出，鸡头别在翅膀下面，另一翅膀别在背上，脚爪交叉插在鸡腹内。
2、将鸡定型后挂在通风处晾干水分，刷上饴糖，下入七成热油中炸成金黄色捞出。
3、锅内加老汤，调料包及余下调料烧开，下入鸡，旺火烧开，用小火煮约3-4小时左右即成。
烧鸡的做法与配方？
烧鸡的做法与配方分为以下几步：
1、选购新鲜清远鸡一只，切好鸡的各个部位备用。
2、鸡肉入味腌制，可以放入葱白、香叶、八角、桂皮等调料进行腌制，时间不宜过长，以免影响口感。
3、制作过程：将腌制好的鸡放在电饭煲内，按下煮饭键，控制火力为中小火，煮至鸡肉熟透即可，期间要记得翻动鸡，保证每面都能受热均匀。
4、出锅前再加热一次鸡的汤汁，使鸡肉更加入味。
就是符离集烧鸡的做法与配方，希望对你有所帮助。
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