艾叶是中国传统美食中的一种食材，它的口感和营养都备受人们喜爱。想要做出美味的艾叶青团，需要掌握以下步骤：，，1. 准备材料：新鲜艾叶、鸡蛋、面粉、水。，，2. 煮艾叶：将艾叶放入开水中焯烫5分钟，然后捞出控干水分备用。，，3. 和面：将酵母粉和白糖混合后加入适量清水搅拌均匀，静置发酵1小时左右。，，4. 揉面：揉成光滑的面团后盖上湿布，醒发约半小时。，，5. 面团擀平：用擀面杖擀成厚度约为2毫米的面皮。，，6. 制作馅料：将煮好的艾叶挤出水分，与鸡蛋、面粉混合均匀，制成馅料。，，7. 包馅：将艾叶包入面皮中，捏紧边缘。，，8. 发酵：将蒸锅预热，放入切好的艾叶青团，倒入适量水，盖上盖子发酵约30分钟。，，9. 蒸熟：取出艾叶青团，放在蒸锅中蒸熟即可。，，通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的艾叶青团了。需要注意的是，艾叶在蒸煮过程中容易粘连，所以最好使用专用的蒸笼或者蒸锅来制作。
青团想要既美味又具有嚼劲，必须加入这种名为鼠曲草的植物，这款植物在清明节只有一段时间存在，我们在温州家乡使用它来制作青团，不仅如此，这种植物还有独特的香味，非常好吃，与其他艾草青团相比，鼠曲草青团更具特色。
在市场上，鼠曲草青团通常只是作为补充食材出现，但随着季节的变化，鼠曲草可能会逐渐减少，如果你有机会去偏远的郊区寻找食材，可以尝试制作鼠曲草青团，看看能否尝到它的独特风味。
还有一些其他的方法可以帮助增强青团的嚼劲，你可以通过调整青团的配料和烹饪方法来实现这一点，对于糯米粉来说，添加一些烘焙粉可以使青团更加筋道，对于艾草糊来说，加入一些蜂蜜或者白糖可以使口感更加滑润。
通过正确地处理和搭配配料，你可以使艾叶青团达到最佳的口感，现在就动手试试吧！相信你会喜欢这种全新的体验。
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