此菜做法简单易学，将草鱼清洗干净后，用刀沿着鱼脊切开，然后在鱼肉上划几刀，再放入适量调料，烧沸后转小火慢炖，待鱼肉熟透即可。
500克黄豆芽、两片龙利鱼，一份鸡蛋清，20克胡椒粉，适量葱花，1片姜片，2片蒜片。
步骤：
1、把准备好的食材分别清洗干净，鱼切成薄片，鸡蛋清打散备用。
2、在锅中加入适量油，放入葱花、姜片和蒜片爆香，然后加入辣椒颗粒继续翻炒。
3、倒入一小碗热水，水量应以鱼片为宜，再把鱼片一片一片地放入锅中，同时倒入事先处理好的黄豆芽。
4、加入剩余的调料（胡椒粉、料酒等），煮沸后转小火慢炖约15-20分钟即可。
水煮鱼的做法：
1、在锅中加入适量油，烧热后放入辣椒颗粒炒香。
2、煮开的水放入锅中，加入适量料酒进行消毒。
3、将已经处理好的黄豆芽加入锅中，盖上锅盖开始炖煮。
4、当黄豆芽煮至断生状态后，取出扔掉，剩余的豆芽填入盘中。
5、在同一锅中加入之前炸过的辣椒粒、干红辣椒以及葱花，这样能够更好地发挥香气，并增加口感层次感。
6、取出一个装有红豆腐的容器，将锅中的底料加入其中，让底料充分混合均匀，声音响亮。
7、加入一杯温开水或鸡汤，加入适量盐调味，让味道更加鲜美。
8、继续炖煮至汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可享用。
这道家常版的水煮鱼不仅制作简单，而且口感醇厚，让人回味无穷。
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