红烧猪蹄是一道常见的家常菜。将猪蹄切块放入开水中焯水，捞出备用；锅中加入适量油，放入糖炒至红色；加入焯过水的猪蹄翻煎，直至两面微黄；倒入料酒、生抽、老抽、清水和八角、香叶、桂皮等调料，大火烧沸后转小火慢炖，直到汤汁浓稠即可。这是一道色香味俱全的传统佳肴，不仅美味可口，而且营养价值丰富。
首先将猪手洗干净，然后将其放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
其次准备一些调料，比如葱花。
将锅加热，加入糖块并用中小火慢慢炒化，然后再将猪手倒入锅中，用小火慢慢炒制糖色。
接着加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
然后加入足够的清水，大火烧开后转为小火焖煮一整晚。
煮熟后的猪蹄要浓稠口感，需要在大火收汁的时候，适量地加盐和鸡精进行调味。
最后洒上葱花，即可完成美味可口的红烧猪蹄。
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