常见的叶菜包括菠菜、油菜、白菜、生菜等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，营养丰富且易于烹调。
菠菜、叶慕菜等。
常见的羽状科叶菜主要包括：芹菜、香菜、茴香等。
常见的十字花科叶菜主要包括：油菜、荠菜等。
菊科叶菜主要包括：生菜、菊花等。
常见的葫芦科叶菜主要包括：葫芦、苦菜等。
葵花和番杏在南方也十分常见，常见的绿叶蔬菜有：菠菜、油菜、油麦、生菜、西生菜、卷心菜、苦菊、卷心菜、芥末、菊花、芹菜、卷心菜、莴苣叶、绿苋菜、西洋菜、葱、韭菜、韭菜、萝卜流苏、真菌、香菜、芥末、红甜菜、荠菜、苦菜等。
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