炒冻豆腐是将冻豆腐切成块状后，在锅中加入少量油烧热，然后放入切好的冻豆腐翻煎至两面微黄，最后撒上葱花即可。这道菜简单易做，口感滑嫩，营养丰富。
1、冻豆腐：300克
2、大蒜（或大葱）：适量
3、姜蒜末：适量
4、辣椒（可选）：适量
5、食用油：适量
6、盐：适量
7、生抽：适量
8、料酒：适量
步骤如下：
1、冷冻豆腐解冻：取出冷冻豆腐，在室温下解冻，或者使用微波炉解冻，解冻后，将豆腐切成块备用。
2、准备调味料：将青蒜或葱切成段，姜蒜切碎备用，如果你喜欢辣味，可以切一些辣椒备用。
3、热锅加油：热锅加入适量食用油，然后加入姜蒜末和辣椒，炒出香味。
4、加入冻豆腐：将切好的冻豆腐块放入锅中，用中小火翻炒均匀。
5、调味料：加入适量的盐、酱油和料酒，根据个人口味调整调味料的用量，接着继续翻炒，让豆腐充分吸收调味料的味道。
6、加入青蒜或大葱：最后加入切好的青蒜或大葱段，快速翻炒几次。
7、从锅里出来：炒到豆腐变得有点多一点即可。
注意：这道菜最好在冷锅上进行，这样可以使豆腐更加嫩滑，如果选择炒的过程中加入辣椒，可以选择去籽后的辣椒，因为籽会影响口感，炒的时间不宜过长，以免豆腐过度熟烂。
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