北京炸酱面是中国的传统美食，其主要制作方法包括豆瓣酱、黄豆酱、肉末、黄瓜丝、大葱等。制作步骤包括煮面条、炒制酱料、浇上菜心等。正宗的北京炸酱面应该选用优质的黄豆酱，口感醇厚；肉末应选用猪肉末，口感鲜美；配料如黄瓜丝、大葱等要切得细碎，以保持味道的和谐。
干黄豆350克，五花肉250克，100克大豆，生姜、大葱适量。
辅料：鲜香菇、美萝卜、白萝卜、黄瓜、芹菜、香椿。
制作步骤：
1、大豆用清水浸泡，放入沸水中煮沸，取出，把豆芽放进锅里煮，将五花肉和鲜蘑菇洗净，切成半厘米见方的小丁，美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝，芹菜和香椿洗净，切成小块。
2、炒锅上火倒油加热，放葱、姜、蒜炒香，下五花肉丁中火炒，强迫猪油，加一点料酒去腥，加一些酱油炒均匀，然后盛肉丁。
3、锅里有炒猪油，用碗将甜面酱和干黄酱混合均匀，倒入锅中，用中火炒酱香，然后倒入五花肉丁、蘑菇丁、姜末，用小火慢慢煮10分钟左右，直到酱汁和肉丁水乳混合，用余温炖葱白。
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