炸臭豆腐酱需要准备豆瓣酱、豆芽、葱花、大蒜等食材，用油将豆腐炸至金黄色，然后加入调料翻炒均匀即可。请注意，炸制时要控制火候，避免糊锅。炸臭豆腐酱是一道具有地方特色的美食，制作过程中需要注意配料的搭配和调味品的选择。
主料：臭豆腐 4块 高丽菜1/3个 红辣椒 1根
（1）酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙
（2）盐2/3勺 糖 2大匙 白醋 1/3杯
做法：
（1）将高丽菜剥成一叶一叶，洗净沥干水分，将红辣椒洗净切丝备用。
（2）用手将高丽菜叶剥成片，加盐腌制1小时，软化后将盐水倒出。
（3）加入糖、白醋和红辣椒丝搅拌均匀，腌制30分钟即为泡菜。
（4）将臭豆腐放入热油锅中，170℃油炸6～8分钟。
（5）如果皮肤酥脆膨胀，呈金黄色，可以去除沥干油。
（6）将臭豆腐对角切成块，放入盘中，倒入搅拌均匀的调料1，配上少许泡菜即可食用。
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