银鲳鱼肉质鲜美，烹饪方法多样。首先需要将银鲳鱼洗净切片或条状，然后用生抽、料酒、姜丝腌制片刻；其次在锅中热油后加入腌制好的银鲳鱼，小火慢慢煎至两面微黄；最后撒上葱花即可完成烹饪。切记清洗时要注意去掉表面的沙粒，避免影响口感。
活蹦乱跳的银鲳鱼杀法与其他生活海鱼一样，就是拿菜刀的平面，猛拍头部让其昏死，然后去腮、侧肚挡开口，再小心地将内脏取出，丢弃，在做这一系列动作时，要注意不要把鱼的胆囊给弄破了。
清洗：
1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了；
2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来；
3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的部位掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；
4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。
注意：活蹦乱跳的银鲳鱼在切割前一定要将其保持活状态，因为一旦其死亡，就很难处理，活蹦乱跳的银鲳鱼带有较多的脂肪，可能含有细菌等有害物质，所以在清洗时，需仔细清洁内部，并使用热水冲洗，以去除其中的污染物，为了确保安全，尽可能选择新鲜的银鲳鱼进行清洗，避免食用已腐烂或不新鲜的鱼。
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