干牛蒡是生活中常见的蔬菜之一，口感脆嫩。将干牛蒡切成小段，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥水备用。再把切好的牛蒡与生姜、大蒜一起炒制，最后撒上适量的盐和胡椒粉即可。干燥的牛蒡更适合炖汤或熬粥，味道鲜美且营养丰富。
家常怎么吃干牛蒡？
1、将肉洗净，控制干燥，切成比麻将牌稍大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。
2、将油放入平底锅中，只将肉皮的另一端放下，肉本身不接触油。将肉皮煎至收紧微黄，关火取出(注意这一步只煎肉皮，不煎肉)。
3、炒锅加热，倒入以前炒肉皮的油，然后倒入冰糖，用小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉，继续用小火慢慢翻炒至出油，翻炒至上色。
4、除芝麻油和盐外，将所有材料倒入一起翻炒，直到颜色均匀。
5、将热水倒入材料中，开中火炖半小时左右，加盐调味，然后继续炖至汤干，倒入芝麻油炒匀，关火。
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