炸酥鱼的正确方法？

炸酥鱼是一道深受人们喜爱的传统美食。需要将鱼清洗干净，然后用调料腌制一段时间。准备好面粉和蛋液，把鱼裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。注意控制好火候，避免鱼肉过熟或炸焦。炸酥鱼不仅美味可口，而且营养丰富。

1：用剪刀将鲫鱼的肛门从头部剪开，去除内脏，清洗黑膜，去除鳃，放入干净的盆中，加入适量的盐、料酒和碎姜腌制1小时。

2：一小时后，用清水将鱼洗净，沥干水后撒上面粉，鱼的两面都要撒上。

3：锅烧热滑油，放油，看起来像半锅，油温60%时，用筷子夹住鲫鱼，逐一放入锅中。

4：将鲫鱼炒5分钟，两面变黄时捞出。

5：捞出鲫鱼后，油温继续升高，70%热时再次放入鱼，翻煎至两面金黄，然后再炸30秒即可捞出。

6：最后在鱼身上撒些葱花，既可以提香又可以增加食欲。

小贴士：

1：建议使用剪刀切割鲫鱼，以便于清洗和油炸。

2：需在烹饪前将鱼用盐、料酒、姜等调料腌制，这样可以去除鱼的腥味。

3：第一次炸的时间不宜过长，以防止鱼肉过于熟透。

4：在炸的过程中，可以在鱼身两侧撒上一些面粉，使炸出来的鱼更加酥脆。