红烧狮子头是一道具有浓郁中式特色的家常菜，其特点是外皮酥脆、肉质鲜嫩。以下是制作红烧狮子头的具体步骤：，，材料：五花肉500克、鸡蛋2个、姜片适量、大葱段适量、生抽、老抽各适量、糖适量、盐适量。，，步骤：，1. 五花肉切块，用开水焯水去血水。，2. 锅中加油，加入五花肉块煎至两面微黄，出锅备用。，3. 炒锅中留底油，加入姜片和葱段翻炒出香味。，4. 加入煎好的五花肉块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽和糖翻炒均匀。，5. 加入适量水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。，6. 半小时后加入适量盐调味，炖煮5分钟收汁水，然后倒入碗中，翻炒均匀。，5. 加入适量热水，再加适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，然后收汁，期间可以适当搅拌一下，收干水分，
红烧狮子头正宗做法？
1、准备好猪肉，剁成肉馅，肉馅选用2肥8瘦的，再准备一些生姜，剁成姜末，和肉馅混合到一块。接下来，我们给肉馅调味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，最后再来一勺淀粉、少许清水，充分搅拌。
2、接下来，我们拿起肉馅，把肉馅摔打到案板上，来回几次摔打之后，肉馅会变得紧实，不容易松散。下面把肉馅分成数等份，把每一份都整理成圆滚滚的丸子，这样狮子头就算是初步做好了。
3、接下来，往锅内倒油，多倒上一点，炸出来的丸子更圆，卖相更好。油热之后放入肉丸子，大火炸5分钟，这种定型，到时间之后捞出控油待用。锅内留底油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，爆香之后再把这些香料捞出来扔掉。
4、接下来下入丸子，加上没过丸子的清水，加上一勺生抽、1勺蚝油、10g冰糖，最后再来一勺红曲粉，没有的话可以不放，或者放一勺腐乳汁，主要是给丸子上色用的，看上去更好看。
5、大火煮开之后，转成小火慢炖，直至把丸子炖熟，更入味为止，大概需要30分钟的时间。到时间之后，我们把丸子取出来，盛在一个盘子里，锅内剩下的汤汁，往里面淋入小半碗水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上
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