“麻辣蒜香龙虾尾”是一道美味可口的传统川菜。需要准备的材料有：龙虾尾500克、大蒜8瓣、生姜一块、干辣椒30克、花椒20粒、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。，，做法：，1. 龙虾尾清洗干净后剪去尾巴和腿。，2. 大蒜剁成末，姜切片备用。，3. 干辣椒剪成小段，花椒用纱布包裹好备用。，4. 锅中加油热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。，5. 加入花椒翻炒出红油。，6. 倒入剁好的大蒜末，继续翻炒至香味四溢。，7. 加入处理好的龙虾尾，加入适量的料酒翻炒均匀。，8. 加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。，，这道“麻辣蒜香龙虾尾”色香味俱佳，口感鲜美，是宴会上的一道受欢迎菜品。
- 若干新鲜或冷冻的龙虾尾
- 适量的大蒜（剁成蒜蓉）
- 适量生姜（切片或切片）
- 适量小葱（切段）
- 干辣椒（切成小段）
- 花椒一小把
- 酱油、料酒各适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 少许鸡精或味精（可选）
做法步骤：
1、准备龙虾尾：若使用冷冻龙虾尾，需提前解冻，用刀轻轻划开龙虾尾背部，去除肠线，然后用生粉、料酒和少许盐腌制10-15分钟。
2、炒香料：热锅冷油，油温升高后，加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒，用小火慢慢炒至香味释放。
3、炒龙虾尾：将腌制好的龙虾尾放入锅中，转中火翻炒至变色，加入适量酱油、糖和少许水（或汤），翻炒均匀。
4、调味汁：当龙虾尾接近成熟时，根据个人口味加盐和鸡精（或味精）调整味道，继续炒至汤浓，龙虾尾完全成熟。
5、出锅装盘：最后撒上葱花和剩下的蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 龙虾尾炒的时间不宜过长，以免肉变老变硬。
- 根据个人口味调整辣度和麻度，可适当增减干辣椒和辣椒的用量。
- 假如喜欢更浓郁的蒜味，可以在最后出锅前加入一些生蒜。
- 这种做法比较简单，适合家庭制作，可以根据自己的口味进行适当的调整。
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