鲜鱼汤要熬制好喝且颜色洁白，需要掌握好火候和调味品的选择。将新鲜鱼清洗干净并切成适当大小，放入锅中加入适量的清水，用大火煮沸后转小火慢炖。也可以添加姜片、葱段等调料，增加香味。加入食盐调味，即可享用美味的鲜鱼汤了。
在砧板上剁开一个鸡蛋，搅拌均匀，取一片鱼肉，用手指轻轻按压，让鱼肉软硬适中，这样煮出来的鱼汤才会口感更加嫩滑，在鱼肉上面切几个十字花刀，方便翻煮。
之后，把锅烧热，放入生姜片，用大火翻炒出香味，然后放入鱼，用大火煎至两面微黄焦香，为了使鱼汤色泽更佳，你可以撒一些海盐或者鸡精进行调味。
把锅里的鱼取出，留底油，再加入西红柿，加入足够的清水，调入适量的料酒，盖上锅盖，改用中小火慢炖，要时刻注意观察汤的情况，防止水沸或鱼烂。
炖煮大约15分钟后，汤色变得稠厚，就可以捞出鱼骨，把鱼肉切块，配上事先切好的葱末即可享用。
通过这样的步骤，你就能熬出色香味俱全的鲜鱼汤了，注意保持鱼汤的新鲜和原味，这样才能达到最佳的效果。
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