广东早茶中，香芋蒸排骨是一道非常受欢迎的传统美食。主要食材是猪排骨和香芋，经过一系列烹饪步骤后，排骨变得鲜嫩可口，而香芋则甜而不腻。这道菜简单易做，色香味俱佳，是一款让人回味无穷的经典粤菜。
排骨400克，香芋180克。
配料方面，除了这些主料外，还需要料酒、盐、鸡粉、蒸鱼豉油、生粉和豆豉等调料。
下面是详细的步骤：
将排骨洗净后用清水浸泡一小时左右，期间需更换几次水，并在浸泡的过程中尽量清除排骨表面的杂质，之后再将排骨沥干水分备用。
将洗好的香芋切成适当大小的块状。
我们将准备好的鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油以及生粉混合均匀，成为腌制排骨的调料。
紧接着，在排骨中加入混合好的调料，充分搅拌均匀，使其完全裹满排骨的内部。
在腌制好的排骨上铺一层切好的香芋，然后将排骨放在铺有香芋的盘子里，我们把已经预热的锅放在火上，然后倒入足够的水，水开后将排骨放入锅中，继续蒸15分钟即可。
香芋蒸排骨已经完成，咬一口肉质嫩滑，口感绝佳！这就是一道营养丰富、味道独特的广东早茶美食。
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