馄饨汤的味道取决于调料。主要成分是肉类（鸡、猪肉、牛肉等）、蔬菜和高汤。建议先用大火煮沸，然后放入葱姜蒜爆香，加入肉类和蔬菜，炖煮一段时间，最后加入适量盐、胡椒粉调味即可。这样熬出来的馄饨汤味道鲜美，营养丰富。
1、清汤做底汤：首先选择一份清淡的鲜汤作为底汤，如鸡汤或者白粥，加入适量的葱花、香菜、虾皮、紫菜等配料，再倒入适量的食盐、味精调味，最后加点香醋提鲜。
2、葱油做底汤：先在炒锅中加油，然后将葱末煸炒出香味，接着倒入适量的食用油，再次加热后将葱末炒至微黄，再加入适量的食盐、十三香、味精调味，接着将已经煮好的馄饨捞出放在碗底，然后倒入炒好的葱油，这样做的馄饨口感独特，具有葱香的味道。
3、鸡汤做底汤：购买一只鸡架和鸡胸肉，先将鸡架和鸡胸肉煮熟，然后再将鸡肉捞出，留下的部分切成细丝，在碗底放入葱花和香菜，加盐、少许鸡精，最后在汤底中倒入煮好的馄饨，放入切好的鸡肉丝，这样一碗“鸡丝馄饨”就完成了。
三种汤底都有一种共同的特点，那就是口感独特，具有各自的香味，但是需要注意的是，每一种汤底都有其特定的适用人群和场景，可以根据自己的口味喜好进行选择。
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