酸辣粉制作的家庭版：材料：，猪红油辣椒面，豆芽，金针菇，小米椒，大蒜，大葱，生抽，醋，食盐，鸡精，糖，花椒粉，水淀粉。，，做法：，，1. 豆芽洗净切段；小米椒切丝，大蒜切末，大葱切段备用。，2. 锅中加入适量食用油，油热后放入花椒粉炒香，捞出不要。再加入剩余的花椒粉和蒜末炒香。，3. 加入葱段、豆芽和小米椒翻炒均匀，最后放入大葱段翻炒几下即可。，，口感特点：酸辣粉色泽红亮，香气四溢，辣而不燥，麻而不苦，爽口可口，非常适合搭配米饭食用。
1、需要的食材包括红薯粉20克、黄豆50克、干木耳5克、生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、十三香5克、辣椒粉5克、姜5克、蒜10克、香油3克、黄豆3克、白芝麻3克和葱末3克。
2、制作过程如下：
- 将干木耳放入冷水中浸泡约5-10分钟，泡发好后，切成细丝。
- 蒜切片，姜切末。
- 平底锅中放油，热锅凉油，将黑木耳炒熟备用。
- 取一个空碗，加入生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉、生姜末和大蒜末，搅拌均匀。
- 锅中烧开水，放入红薯粉、黄豆和木耳，用中小火煮3分钟左右至熟。
- 出锅后倒入调好的酱汁。
- 在碗里加入香油、黄豆、白芝麻、葱末搅拌均匀即可。
酸辣粉就做好了。
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