豆腐脑是一道美食，做法和配方如下：，，材料：嫩豆腐2块、老抽适量、盐适量、糖适量、芝麻油适量，，步骤：，1. 豆腐切块，放入开水中焯水备用。，2. 热锅凉油，放入姜片爆香。，3. 加入焯好水的豆腐块，翻煎至两面金黄。，4. 加入调料（老抽、盐、糖），翻煎均匀。，5. 最后加入芝麻油调味即可。，，这是一道简单易做的家常豆腐脑，营养丰富，口感滑嫩。希望你喜欢！
黄豆100克，清水500克，内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。
做法：
1、先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
2、把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。
3、点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。
豆腐脑注意事项：
1、夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时。
2、内脂做出来的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的会偏苦，根据可口去选择。
3、豆腐脑可根据个人口味适当增减。
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