腌制肉类用什么淀粉好？

腌制肉类时常用的淀粉有米淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉。具体选择哪种淀粉要根据所腌制肉类的特点来决定。鸡肉适合使用米淀粉或玉米淀粉，牛肉则可以用土豆淀粉，猪肉和鱼肉则需要更温和的淀粉，如木薯淀粉等。还可以根据腌制时间、环境温度等因素综合考虑使用何种淀粉。

腌制肉类用什么淀粉好？

什么淀粉都行，比如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都行。用淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更鲜嫩爽滑，口感更佳，不过注意不要放太多，放太多炒不仅会糊锅，口感也比较差。