煎青鱼是一道美味的家常菜。首先需要将鱼清洗干净，切去鱼背上的黑鳞和内脏，然后在鱼身上均匀涂抹盐和胡椒粉。接着将锅烧热，加入适量的油，待油温达到7成热时，放入鱼块，用中火慢慢煎至两面金黄即可。最后撒上葱花和香菜，即可食用。，，
1. 刮去鱼鳞并抠出鱼鳃，去除鱼的内脏，并用清水洗净切块备用。
2. 将姜切成丝，葱切段备用。
3. 在锅中加热，放少量油，将鱼块放入锅中油炸至两面金黄色，捞出备用。
4. 加入姜丝和葱段，以去腥增香。
5. 加入料酒和少许白糖，以提鲜。
6. 加入适量的酱油，以增加色泽。
7. 加入适量的沸水，将剁椒倒入锅中，转小火烧三到五分钟，让剁椒充分入味。
8. 用旺火收集剩余的浓汤，撒上葱段即可。
注意：在炖煮剁椒的过程中，需要注意火候控制，防止其烧焦或者糊掉，可以根据个人口味调整调料的比例。
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