炒绿豆芽时，需先将绿豆洗净并用开水焯烫过水。然后加入适量食用油炒至五成热即可。注意要控制火候，避免绿豆爆裂或烧焦。炒5分钟左右就可以出锅了，可以依据个人口味适当调整烹饪时间。
1、清洗绿豆芽：将绿豆芽放入温水中浸泡约5-10分钟，以软化其纤维结构。
2、热锅凉油：在平底锅中加入适量食用油，待油热后，倒入干辣椒碎快速翻炒，使辣椒香味充分释放出来。
3、下入青椒丝：继续在锅中加油，当油热至冒烟时，迅速将洗净切好的青椒丝放入锅中，用中小火快速翻炒。
4、加入绿豆芽：将炒好的青椒丝依次加入锅中，用铲子轻轻推动绿豆芽使其均匀地铺开。
5、调味加盐：在绿豆芽的翻炒过程中，可以适当加入一些食盐，以增加口感和风味。
6、加入蚝油：在所有食材充分搅拌均匀后，撒上适量的蚝油，增添了一定的咸鲜感。
7、出锅装盘：将炒好的绿豆芽盛出放在碗里，可以根据个人口味进行装饰，如撒上葱花或者蒜泥等。
炒绿豆芽的关键在于掌握好火候，不要炒过头或过久，保持绿豆芽的脆嫩口感，也可以根据个人喜好加入其他调料，如鸡精、白糖等，来调整口味。
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