肘子是一种传统的中国美食，除了经典的酱卤和红烧做法外，还有清蒸、炖煮等。清蒸肘子以清鲜为主，将肘子与配料一起放入蒸锅中蒸熟；炖煮肘子则需要长时间慢炖，使肘子充分吸收汤汁的味道。这两种做法都能保留肘子的原汁原味，味道鲜美可口。
1、烤肘配酸菜土豆沙拉：这是一道非常适合冬天食用的菜品，将肘部洗净并去骨，用料酒和白胡椒腌制30分钟，将腌制好的肘部放在烤盘上，放入烤箱中，设置160℃，60℃（130℃，1小时），取出肘部，放凉后切成适当大小的块，加入新鲜的酸菜、土豆和现磨的柠檬汁，淋上橄榄油，轻轻拌匀即可。
2、炸肘：这是一道街头小吃，主要由肘部和土豆一起炸制而成，制作方法是，将肘部清洗干净，用油炸至金黄色，然后捞出沥干水分，将炸好的肘部放在烤盘上，放入烤箱中，设置160℃，50℃（80℃，20分钟），将多余的油倒掉，取适量橄榄油倒入锅中，加入切好的土豆块，用中小火翻煎至土豆软糯，即可取出。
3、脊椎肺片：这是一种四川地区的特色美食，以猪脊椎为主料，配以大蒜、生姜、豆瓣酱等调料，经过精心烹调，口感鲜美，营养丰富，做法是，将猪脊椎清洗干净，剁成小块，用油炸至金黄色，然后捞出沥干水分，将炸好的脊椎放入烤盘中，设置160℃，50℃（80℃，20分钟），撒上蒜末和豆瓣酱，加入适量清水，慢炖20分钟左右，即可出锅。
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