肉炒辣椒是一种简单易做的菜品，主要食材是辣椒和猪肉。将猪肉切成小块，用油煎至两面微黄；然后将辣椒切段备用。在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣炒香；接着加入煎好的猪肉翻炒，加入辣椒段继续翻炒；最后加入调料（盐、糖、酱油等），快速翻炒均匀即可。肉炒辣椒口感麻辣，是一道受欢迎的家庭菜。
使用原料
主料：五花肉300克，白菜300克
调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，姜2片，蒜2瓣，干辣椒1把，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，植物油2汤匙，小葱1根
辣椒炒五花肉的做法
1、五花肉切片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制
2、白菜切小段，葱、姜、蒜切好
3、干辣椒切小段备用，锅中倒油烧至五成热时，中小火，放入干红辣椒翻炒一会儿(别大火爆炒，不然就和我一样将红的炒成黑的了)
4、转大火，放入葱、姜、蒜爆出香味
5、放入五花肉，翻炒至肉片完全变色
6、接着放入白菜，断生后再调入1/2茶匙盐和1/4茶匙鸡精，即可
辣椒炒肉肉怎么不老？
此菜的关键在于肉的选择和切片的方式，选择质地嫩滑的五花肉可以达到很好的效果，切片时要保证每一片都快接触面，这样在高温下才能迅速熟透。
希望以上信息能帮到你，祝你烹饪愉快！
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