笋干怎么做，，笋干，，首先将竹笋洗净，用温水浸泡3小时以上，切掉外壳，然后泡在清水中即可。先剪去笋尖，放在通风处自然风干。煮水时以两斤水下锅，小火慢慢炖至8成熟，滤出多余水分，焖熟再捞起。
1、首先要让笋干在清水中浸泡一整晚，这样可以有效地软化并溶解笋壳中的碱性物质。
2、第二天早晨，取出笋干并放入已经装满水的大压力锅中，切记加入足够的水，淹没笋干，但也不要过头，否则水分会过度流失。
3、将大压力锅的阀门调整到最大，并保持火力旺盛的状态，一直烧煮至高压锅发出连续的喷气声，表示水分完全吸收完毕。
4、从高压锅中取出煮好的笋干后，立即关掉火源，并让它在室温下自然冷却约4-5个小时，新鲜的笋干口感最佳，且具有独特的脆嫩味道，但是要注意的是，浸泡时间不宜过长，否则容易导致笋干口感变硬。
在再次进行泡发前，建议将笋干清洗干净，并浸泡至少3-4个小时，让其充分地释放出鲜美的味道，这样不仅能更好地呈现出笋干的原味，还能使笋干的味道更加醇厚。
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