茯苓饼是一种常见的糖尿病患者常用零食，口味偏甜且营养丰富。做好茯苓饼的关键是要选择好的茯苓和面团、酵母。材料：茯苓30克、面粉50克、白砂糖适量、盐适量、酵母粉少许、白糖适量。制作步骤：茯苓去皮洗净切片，加水浸泡2小时后滤干，蒸熟备用；面团发酵2倍左右至膨胀；放入茯苓，揉成圆形，用擀面杖擀成圆形，中间撒上白砂糖，切成适当大小的剂子，放入烤箱烘烤15分钟即可。口感绵软，味道香甜。另外一种是泡发的茯苓用调料做成饼食用，也可以配上一碗热汤食用，口味清甜可口。
1. 制作原料：茯苓100克，面粉，泡打粉，糖适量，干果少许。
2. 第一步：茯苓捣碎，加入面粉，泡打粉，糖拌匀后过筛，待发酵粉使用。
3. 第二步：加入清水调和面糊，然后静置10分钟，让面糊充分发酵。
4. 第三步：将发酵好的面糊倒入一个较大的容器中，并在表面均匀地撒上一些干果，放入蒸锅中，蒸熟即可。
注意：不同的食材所需的发酵时间不同，可以根据实际情况进行调整，在蒸制过程中，要注意火候，以免面糊烧焦或未熟。
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