新鲜笋子去除涩味的方法有很多，主要有以下几种：，，1. 将鲜笋削皮后放入冷水中浸泡，让笋子吸收水分和营养。，2. 使用柠檬汁或小苏打水将鲜笋浸泡，也可以用盐水泡。，3. 可以将鲜笋放在沸水中焯一下，去掉一部分水分和涩味。，4. 如果是在野外采摘的新鲜笋子，可以将其放入冰箱中冷冻一段时间后再食用。，，以上方法都能有效地去除鲜笋的涩味。不同的新鲜笋子其涩味也会有所不同，所以选择哪种方法要根据实际情况来决定。
1、竹笋中的草酸含量较高，因此食用前可以先将它们用水煮熟5-10分钟，或是在笋尖和笋尾部位，将其切成细条，在盐水中浸泡一段时间，都能有效去除笋的涩味。
2、对于已经煮沸的笋子，可以加入一些大米和干辣椒，这些食材能够有效吸取笋的苦味，并让其鲜味更加突出，这样做不仅能让口感更好，还能够让整个菜品的味道层次分明。
需要注意的是，虽然上述方法可以帮助我们去除笋的涩味，但是并不是所有的笋都会产生这种效果，有些笋可能会因为其他原因导致涩味难以去除，这时就需要根据具体的情况来选择适合的方法。
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