东北三鲜包括红烧狮子头、清蒸大虾和煎鸡蛋。其中红烧狮子头选用猪肉为主料，通过炖煮使猪肉充分吸收调料味道，口感醇厚。清蒸大虾选用新鲜的大虾，加入姜蒜等调料，保持虾肉鲜嫩爽口。煎鸡蛋则是用鸡蛋和黄油作为主要食材，煎至两面金黄即可。这三种烹饪方式都保留了东北菜的原汁原味，让人一尝难忘。
- 土豆：250克
- 茄子：250克
- 青椒：150克
辅料：
- 生抽：15毫升
- 白砂糖：5克
- 葱：1根
- 大蒜：4瓣
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
正宗的“东北三鲜”的做法如下：
1、将土豆清洗干净，然后切成滚刀块。
2、茄子去皮，切成薄片，用一层面粉腌制一下，这样炸的时候会更脆。
3、青椒切成小块备用。
接下来是烹饪过程：
1、锅中放适量油，油温达到80%时，放入土豆块，中小火慢慢煎至表面微黄，略微有些透明，出锅备用。
2、同样在锅中放少量油，油温升高后，放入茄子块，炸至表面微黄，出锅备用。
3、另取锅中的少量油，放入青椒块和葱花一起炒，炒至青椒断生，香味出来后，再放入大蒜末一起炒香。
4、加入适量的老抽，继续翻炒均匀。
5、加入已经过滤过的淀粉，边加边搅拌，使得淀粉充分裹在菜肴上。
6、当汤汁变得浓稠且颜色适中时，将炸好的土豆和茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。
7、最后加入一勺清水，迅速翻炒几下，使菜品更加滑嫩可口，加入一些盐调味即可。
这样，正宗的“东北三鲜”就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是东北地区的特色美食之一。
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