红烧鱼是用鲤鱼烹饪而成的一道家常菜。将鲤鱼清洗干净，并去鳞、去鳃。在锅中加入适量油，热后放入鱼煎至两面微黄。加入葱姜蒜末炒香，再加入料酒、生抽和糖翻炒均匀。加入足够的水烧开后，将煎好的鱼放进去煮沸，待汤汁粘稠即可。这是一道色香味俱全、营养丰富的菜肴。
罗非鱼一条，葱2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20ml，生抽15ml，老抽25ml，醋10ml，冷水适量，盐适量。
做法步骤：
1、鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，腌制大约半个小时。
2、在腌制过的鱼上均匀地撒上盐和料酒。
3、把腌制好的鱼放在碗里，碗里加足量的冷水，再把老抽、生抽倒进锅里，大火烧开。
4、炒锅加热后，先在鱼两面刷一层薄薄的植物油，防止粘锅，然后把裹了面粉的鱼放进去煎到两面呈金黄色，捞出来备用。
5、锅里重新加油，然后把煮好的料汤倒进锅里，没过鱼身，大火烧开。
6、油水沸腾后，轻轻地撇去上面的浮沫，接着加入一些醋和糖，炖煮20分钟。
7、再次把鱼放回锅里，大火收汁，把鱼盛出淋上汤汁即可。
就是红烧鱼的做法，希望对你有所帮助！
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