红烧鱿鱼是一道色香味俱全的传统美食，主要原料是鱿鱼和调料。其做法主要有：将鱿鱼切片或条状，用料酒、生抽、糖、盐、葱姜腌制；在锅中放入适量油，加入葱姜爆香，再放入鱿鱼翻炒；加入料酒、生抽、糖、盐，炖煮至鱿鱼熟透；最后加入一些水，收汁即可。这道菜色泽鲜亮，口感酥软，深受人们喜爱。
红烧鱿鱼是一道常见的家常菜，以下是两种制作红烧鱿鱼的方法：
方法一：
原料：鱿鱼、小葱、姜、花椒
调料：茶籽油、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精
1. 鱿鱼冷水洗净，沥干水分，切丝；
2. 葱姜切片，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精；
3. 热油淋鱿鱼丝上，拌均匀即可。
方法二：
1. 将鱿鱼切成3厘米见方的块；
2. 葱、姜适当切片；
3. 玉兰片切成长方形待用；
4. 锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；
5. 锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；
6. 待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；
7. 然后把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。
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