香菜炒木耳是一道简单易做的家常菜。首先将木耳洗净切片备用；其次将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；最后锅热加油后放入葱花爆香，然后加入切好的香菜翻炒至香菜出香味；最后加入木耳片快速翻炒均匀即可。这道菜不仅营养丰富，还十分美味可口。
1. 香菜择净洗净，确保其新鲜无异味。
2. 黑木耳泡发后，捞出待用。
3. 找一个干净的碗打入三个或四个鸡蛋搅拌均匀。
4. 烧热锅，加入适量油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用中小火慢慢煎炒，待鸡蛋凝固后取出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的蒜末和干辣椒段爆香。
6. 加入泡发好的黑木耳翻炒片刻，使其充分吸收调料的味道。
7. 倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒均匀，使鸡蛋充分包裹在木耳的汤汁中。
8. 调入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后加入一些水，盖上锅盖焖煮几分钟。
9. 最后撒上香菜碎，即可出锅享用。
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