制作辣味鸡的做法简单易学，但需要注意的是要先将鸡肉炒至金黄色，然后再用料酒、酱油、糖、生姜、蒜瓣腌制30分钟。辣椒去蒂，切成小段备用。锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入葱姜蒜翻炒，再倒入鸡肉翻炒均匀。最后加入生抽、老抽、糖、水调成汁即可出锅。，，麻辣鸡做法：鸡肉炒至金黄色，再用料酒、酱油、糖、生姜、蒜瓣腌制30分钟。辣椒去蒂，切成小段备用。锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入葱姜蒜翻炒，再倒入鸡肉翻炒均匀。最后加入生抽、老抽、糖、水调成汁即可出锅。
怎样做辣椒鸡？
食材:半只土鸡，适量辣椒，2个青椒，2个红椒，1个葱，2个大料，3个姜，3个葱，1个香菜，3个干辣椒，1勺郫县豆瓣酱，适量料酒。
辣椒鸡的做法
1.配料备好
2.土鸡半洗备用
3.将土鸡、葱白、大料、料酒、料酒加入适量水，大火煮沸，转中火十分钟，关火炖十分钟，捞出备用
四、青红线椒切圈，葱、香菜切末待用
5.干辣椒的一切二和成分入碗备用
6.将郫县豆瓣酱剁碎，放入锅中，小火煎红油
7.将煎好的红油倒入锅中搅拌均匀
8.土鸡捞出后，用冰水浸泡十分钟，捞出沥干水分，将鸡撕成丝
9.把撕好的鸡放进盘子里，倒红油上桌
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