鲭鱼炖菜是一种简单而美味的家常做法。将鲭鱼切块并用料酒腌制。然后在锅中加入适量的橄榄油，放入葱姜蒜爆香。接着加入腌制好的鲭鱼块，翻煎至两面微黄。最后加入足够的水，炖煮30分钟即可出锅。鲭鱼炖菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
我们需要将鲭鱼按照片状进行切割，需要清洗干净鲭鱼片，并将其用适量的盐料酒腌制一段时间。
我们要使用面粉对腌制好的鲭鱼片进行煎炸，在平底锅中加入一些食用油，然后加热到微微冒烟的状态，我们将腌制好的鲭鱼片放入锅中，轻轻翻动，使其均匀地受热并保持脆口。
之后，我们要开始炒糖色，我们可以在锅中加入一些白糖，用中小火慢慢炒化，炒至呈现出微黄且充满气泡的状态。
我们将已经煎炸好的鲭鱼片放入锅中，继续翻炒片刻，使鲭鱼片充分吸收糖色的香味，我们可以将酱油和调料加入锅中，调味，同时还可以适量加入水，以增加鲭鱼汤的口感。
我们将鲭鱼捞出，稍微煮沸一下，去掉水分，最后撒上香菜即可。
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