关于纪晓岚的传说——巴里坤羊肉封饼
纪晓岚，即纪昀(1724-1805)，字晓岚，一字春帆，晚石云，道号观棋道人，直隶献县(今河北沧州市)人，乾隆年间，清代政治家、作家、官员。
纪晓岚学宗汉儒，博览群书，工诗及散文，尤其是考证训练，清乾隆三十三年，纪晓岚因故被送往乌鲁木齐，途经巴里坤，他在巴里坤洒墨写文，记录所见所闻，有文章《阔石图岭》、《破呼衍王碑》等，此行记载在阅微草堂笔记中，换句话说，当地县长长期以来一直钦佩纪晓岚的才华。
当他听说纪晓岚要来巴里坤时，他非常高兴，他想好好招待纪晓岚，尽尽地主之谊，县长想拿出巴里坤最著名的食材——羊肉，招待旅途劳顿的“偶像”纪晓岚，县长想光明正大地对待纪晓岚，但纪晓岚是一个流放的人，他必须小心低调，这让县长很担心，他想了想，命令厨师不断炒连骨羊肉，羊肉水炒干后，加入葱、姜、胡椒等调味料，用小火炖，让调味料的味道慢慢吸入肉中，肉烂出锅后，最好在羊肉上盖上一层薄薄的面包，就像一个充满多情的新娘盖子，包裹着羊肉，外人似乎只是一大盘面包，谁曾想到，普通面包下有一个谜，里面藏着浓郁醇厚的肥羊肉，纪晓岚一路露宿，饱受苦难，当她遇到这种美味的食物时，她突然感到美味和赞不绝口，以至于她回到首都时永远不会忘记，后来，这道菜在巴里坤流传下来。
制作方法如下：
一、食材：带骨羊肉 800克、胡萝卜 200克、土豆 200克、青椒 50克、洋葱 20克、葱 20克、姜 20克、蒜 20克、辣皮子 适量、油 20克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 200克、花椒 5克、草果 1个、八角 2个、香叶 2片、糖 10克、醋 10克。
制作步骤
1、先和面，主锅安装一字刀头，将面粉300克，盐3克，油5克，水150克放入主锅，烘焙模式，大号和面钩，4分钟。
2、将面条和好，分成35克面剂，放入盆中醒面，多放点油，使面剂不能相互粘连，还能使面条醒来后延展性好。
3、主锅加热水将羊肉焯水，羊肉焯水后将水倒出，洗锅。
4、在主锅中加油20克，将葱、姜、蒜的辣皮放入锅中爆香。
5、打开盖子，加入羊肉、酱油、酱油、料酒、胡椒、八角、香叶、草果、糖、醋。
6、胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°，在这20分钟内，你可以把醒来的面团卷成蛋糕（越薄越好）炖在羊肉土豆上，用锅里的热量炖蛋糕，每个蛋糕炖大约一分钟，你可以把它拿出来。（如果你喜欢辛辣的食物，你可以在最后5分钟前加入一些青椒）。
7、先把炖好的蛋糕放在盘子里，羊肉出锅盖在上面，撒上葱花，香菜装饰.
注意：
1、制作过程中要注意调料的比例和用量，以及烹饪时间和温度，以免煮糊或者烧焦。
2、羊肉炖的时间不宜过长，否则容易变得干燥，影响口感。
3、如果没有辣椒皮子，可以用其他调料代替，比如豆瓣酱或者剁碎的大蒜。
就是制作巴里坤羊肉封饼的方法，希望对你有所帮助。