王刚烹饪牛蛙时，首先要将新鲜的牛蛙洗净去内脏，并切好姜片和葱段备用。锅中加入适量油，放入蒜末爆香后加入生姜和葱段炒出香味。接着加入炖好的牛蛙翻煎至两面金黄。最后加入盐、鸡精调味，翻煮均匀即可出锅。这是一道美味可口的川菜，可以搭配米饭食用，口感鲜美。
1、准备好食材，新鲜的牛蛙需要通过卖家进行宰杀，并且去除它们的皮。
2、使用牙签挑去牛蛙背部脊柱上的一个白色油脂斑点，再仔细清洗干净，将其剁成小块备用。
3、洋葱切薄片待用，炒牛蛙皮，将食用油加热后加入调料（香料），翻炒至变色后捞出，保留底油。
4、再次将油放入锅中，加入半根洋葱以及切好的生姜片，用大火快速翻炒至洋葱变色，接着加入煮熟的牛蛙，加入料酒、食盐、酱油等调料翻炒均匀，最后加入适量的糖进行调味并关闭火源即可完成。
请注意，以上的做法仅供参考，实际操作时可以根据个人口味调整调料比例，注意安全，烹调前务必确保食材清洁卫生，避免食物中毒的发生。
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