烤鱼是一种常见的家常菜，其制作方法多样。常见的有草鱼、鲤鱼等部位，采用油煎、烤、炖等方式进行烹饪，口感鲜美，营养丰富。在烤鱼时，需要注意控制火候和时间，以保持鱼肉的嫩滑和香味。还可以加入一些调料，如姜片、葱段、蒜瓣等，提升菜肴的口感。烤鱼是一道美味可口的家庭菜肴，可以搭配各种蔬菜和酱料食用。
麻辣烤鱼
准备食材一条新鲜的淡水鱼，如黑鱼或者鲫鱼，一根芹菜和两个竹笋，五瓣葱、姜、大蒜，干辣椒和花椒，同时还需要一包调料（盐、酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉）以及一壶水。
制作步骤
1. 将鱼清洗干净，并用刀在两边划痕以增加口感。
2. 在鱼身上涂抹适量的调料并用厨房纸巾擦干水分。
3. 预热烤箱至220度。
4. 将煎锅加热，倒入切好的姜蒜、干辣椒、泡椒、小米椒炒香。
5. 加入豆瓣酱、酱油、蒸鱼酱油、白糖等调料煮沸，随后倒入芹菜和竹笋一起煮2分钟。
6. 关掉火后，将调味料倒在鱼身上，最后撒上香菜段。
橙子酸辣烤鱼
准备食材一条淡水鱼，如红鱼，一个生橘子，一些葱、姜、大蒜，干辣椒、花椒、盐、白葡萄酒、橄榄油等。
制作步骤
1. 将鱼放入盐、花椒粉、蒜末、香菜丝的碗中腌制24小时。
2. 炒锅加油，炒洋葱、大蒜、青菜等蔬菜，加盐和花椒粉调成酱汁。
3. 加入番茄粒和番茄酱，翻炒均匀。
4. 放入烤箱烤30分钟。
5. 翻炒均匀，关火后洒上柠檬汁。
6. 把剩下的调料倒在鱼身上，继续烤几分钟。
7. 取出烤好的鱼。
孜然辣烤鱼
准备食材一条淡水鱼，如鲫鱼，适量食用油、酱油、花椒粉、孜然粉、米酒、姜片、盐、辣椒粉等。
制作步骤
1. 将鱼清洗干净并去鳞、去内脏。
2. 将鱼放在铁板上，撒盐和孜然粉，再淋上花生油。
3. 烤箱预热至180度。
4. 吃前撒辣椒红油和剩余的盐和孜然粉。
5. 煮锅加油，炒辣椒红油，再撒少许盐和孜然粉。
6. 将煎好的鱼转移到烤盘上，表面刷上酱油，淋上剩余的盐和孜然粉。
7. 将鱼放在烤箱烘烤10分钟。
锡罐烧烤鱼
准备食材一条淡水鱼，一些自制辣椒红油、盐、孜然粉、米酒、姜片等。
制作步骤
1. 清洗鱼并去除内脏。
2. 将鱼放入锡纸中，将盐、孜然粉、米酒、姜片全部放入腌制好的鱼腹中。
3. 用保鲜膜包裹好鱼，将鱼放入烤箱烤180度，烤5-10分钟。
4. 取出鱼后，将剩余的辣椒红油倒在鱼身上，继续烤几分钟。
就是烤鱼的不同种类做法，其中我最喜欢的是孜然辣烤鱼，它的味道醇厚且具有独特的香气，如果你喜欢的话，可以尝试其他几种不同的烤鱼方法，希望对你有所帮助！