烤箱烤鱼是一项简单易行的烹饪技巧，需要准备新鲜鱼、腌料和烤盘。首先将鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；然后在鱼身上均匀涂抹盐、胡椒粉等调料；最后放入预热至180度的烤箱中，烤约15分钟即可。注意要经常翻面，防止鱼肉烧焦。这样就可以享受到美味又健康的烤鱼了！
1、主料：芦鱼1条、卷心菜5叶、土豆1片、莲藕1段、西葫芦半根、杏鲍菇半根、鲜蘑菇10朵、蘑菇10朵。
2、配件:泡菜鱼调料包半包，豆豉100克，蚝油1勺，酱油1勺，盐1勺，白砂糖1勺，干红椒5个，胡椒少，八角3个，洋葱1/4，蒜末1勺，葱花1勺，姜末1勺，食用油100克。
3、做法：
(1)将鱼劈成两半，清洁血污和鳞片。
(2)鱼背切几个洞，不要切。
(3)用盐正反面擦拭，腌制15分钟。
(4)用锡纸做两个纸箱，并列在深烤盘中，分别放半条鱼，烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。
(5)用小火加热100克油，下胡椒八角炒香，倒出一半油，然后下干红椒炒香，过滤掉香料。
(6)在鱼身上刷很多香料油，左边是不辣的油，右边是辣的油。
(7)剩下的油放入锅中加热，加入葱、姜、蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，加入酸菜鱼调料炒香。
(8)将所有蔬菜(辣的和不辣的分别炒)加入蚝油、酱油、糖等调味料，加水煮沸，你可以再尝一遍，但是调整不够。
(9)煮好的蔬菜连汤都盖在鱼身上，汤最好倒在鱼身的切口里，烤箱改为上下火165℃，烤15分钟。
提醒在烹饪过程中要注意食材的新鲜程度和熟度，避免烤焦或生食物中毒，根据个人口味可以适当调整配料比例和火候，以达到最佳口感。
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